金枪鱼在加工成罐头或做成生鱼片的过程中会产生的很多的边角料,这些边角料经过烘干粉碎后就成了金枪鱼粉。金枪鱼粉中的蛋白质含量比较高,将金枪鱼粉酶解制备成宠物诱食剂,使金枪鱼粉的蛋白质得到更充分的利用!
金枪鱼粉酶解制备宠物诱食剂常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复配蛋白蛋白酶等。采用单体酶木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等进行酶解,形成的营养成分单一,游离态氨基酸种类少和总量少,使生产美拉德反应效果后的风味单一、厚味不足。而杏彩体育网 酶制剂的复配蛋白酶是利用内切酶、外切酶的作用特点进行复配,除了全面作用蛋白质的位点之外,还针对动物蛋白的蛋白质特点做定向酶解,将水解度控制在适当范围的同时也恰当地将呈味物质呈现。
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