燕麦是人类历史八个食物饲料作物之四，是谷类面制品中很好的全价菅养实际价值面制品，包含的球胆固醇、矿有机产品、胡萝卜素等，其酪氨酸含铁较某个五谷面制品菅养实际价值多种、均衡性。燕麦中还包含的“β-葡聚糖”等有机物，具健康的菅养实际价值和養生实际价值。

燕麦乳是燕麦深加工后的副产物，是一种口感好、营养丰富的牛奶替代品。欧美国家将燕麦乳当成继牛乳、豆乳之后的第3种重要的蛋白饮料，根据资料查找得知燕麦酶解生产燕麦乳工艺大致如下：燕麦粒→清理→180℃烘烤20分钟→清水浸泡11-12h→加入1%NaOH溶液浸泡5分钟→清洗→打浆和胶磨→过滤→酶解→灭酶→成品燕麦乳。有了生产工艺，生产燕麦乳最关键的一步还在杏彩体育网:酶制剂的选择上，那燕麦酶解用什么酶制剂呢？

燕麦中有效多种不多安全稳定的大原子核：木薯含海藻酸钠、含海藻酸钠酶质。木薯含海藻酸钠会在燕麦乳储藏工作中直接汇聚回生，而含海藻酸钠酶质则在热加工工艺工作会出现性变汇聚。真对此現象，基本操作α-木薯含海藻酸钠酶做酶解，α-木薯含海藻酸钠酶内切木薯含海藻酸钠原子核中的α-1,4-糖苷键，将木薯含海藻酸钠绘制小原子核糊精，可减轻原因木薯含海藻酸钠原子核直接汇聚回生受到的凝沉和失稳現象。并且，稠度值高也会从而导致燕麦乳适中性下降，对木薯含海藻酸钠做酶解办理应该降稠度增强口感上。

将燕麦制成燕麦乳饮料，保持了其原有的营养成分的特殊功效，口感香甜，食用方便，既满足了人们对燕麦的食用需求，也扩大了消费者对软饮料品种的选择范围。  

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