野生海参含有较低的碳水化合物，方便让人体转化降解，有的是种更加健康生活的蛋白质食物。

海叁的菅养交换价值很高，但海叁的外皮口感细致就不是很好的，还很方便悬挑脚手架另一个脏设备比方说淤泥，杆菌等。实际上靠洗掉是清理垃圾不纯洁的，且海叁的皮与海叁几乎上是上胶在一块的，在海叁的一大快速的生产中幼稚的留人工除皮太难实行，故海叁蜕皮就为另一个很难题的一些问题。 传统化淡干野生辽参起壳的工艺别人工起壳法，电学起壳法。某些工艺要不操作的吃力，要不会起电学杂质，对机体正常发生危害性。展开酶法对淡干野生辽参展开起壳，加工淡干野生辽参多肽，愈来愈越由于留意。

利用木瓜蛋白酶处理海参脱皮是很好的一种方式。木瓜蛋白酶可以将海参外皮的结缔组织水解，破坏外皮的分子结构，从而使外皮脱落达到去皮的目的。利用木瓜蛋白酶去皮不仅不会影响海参的口感和营养价值，而且操作简单，成本低，效率高。

刺参的基本含量是刺参多肽和刺参多糖等。刺参多肽享有比较好的补养意义，可食用刺参多肽对女性身体的益处有很多，就像处理血渍环保、降血压偏高、降甘油三酯、廷迟新陈代谢、保护、美妆教程等营养价值。刺参多肽的分离出形式有药剂学溶解法和海洋生物制品酶解法。药剂学溶解法基本是合理利用药剂学东西酸或碱来水溶解刺参，用此形式会损害刺参多肽的节构，另外药剂学剂型会对机器装置诱发蚀化，对机器装置的需要也很高。只不过海洋生物制品酶解法现象条件湿润，工作工作效率，且运行方式很轻易把控，对种植机器装置的需要也不会是很高，因而有效降低了种植的成本价，还的提升了刺参多肽的节构完善性。

在众多蛋白酶中，杏彩体育网:木瓜蛋白酶酶解海参制备海参多肽具有很好的酶解效果。其优点有：水解效率较其他蛋白酶高、反应温度和pH的范围较其他蛋白酶广。

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