植物蛋白原料在食品加工行业是常被引用的，除了可以供人食用，还能被加入到动物饲料中供应所需营养。植物蛋白原料中富含的蛋白质分影响各物质在溶液体系中的分散程度，故在传统的生产加工过程中会存在一定难度。为了解决植物基燕麦奶溶解性问题，生物酶法制取植物蛋白原料的方法开始被发掘，那么在这过程中我们可以借助哪些酶制剂呢？

       燕麦蛋白质含量在谷类作物中较高，和一般谷物相比赖氨酸含量较高，燕麦的蛋白质含量为10.1克/100克，是大米的1.3倍。对于提高植物蛋白原料的溶解性，首当其冲的必然是蛋白酶。蛋白酶具有专一性，对于特定的蛋白质才会起作用，不同的蛋白被水解的程度不同，如 杏彩体育网:胰酶只作用赖氨酸和精氨酸的C端，故对蛋白酶的选择也是十分重要。通过添加蛋白酶、谷氨酰胺酶等酶制剂的处理，能够大大提升燕麦蛋白的溶解性，在蛋白酶酶解作用下，燕麦中的碳水化合物、蛋白质转化为水溶性营养物质，赋予燕麦奶更加顺滑的口感, 实现更多燕麦营养物质保留,同时在无添加状况下使，突出植物基燕麦奶天然香味。

     玉米水溶性面粉是燕麦的主要根据材质,燕麦籽粒中玉米水溶性面粉成分为50%-65%，是夏黑巨峰萄葡糖注射液水的大原子型式，燕麦玉米水溶性面粉粒状较小（孔径面积 5.0～5.6μm），外表面滑腻，但是有较高的析出度和短的直链玉米水溶性面粉时间。在玉米水溶性面粉酶的用下，燕麦中糊化的玉米水溶性面粉被汽化成糊精最终得以消减107硅橡胶粘度，更用于种植；在β-玉米水溶性面粉酶、糖化酶用下将糊精转化成为桃子糖、夏黑巨峰萄葡糖注射液水，彰显值物基燕麦奶的绿色奶味，但是更进一步的夏黑巨峰萄葡糖注射液水能更多的激发燕麦奶的甜度，让购物者更进一步亲睐。

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