豌豆咖啡饮料行业有清新解渴的生理反应，往往豌豆的加工工艺技术性太多只 能够 简单的的力学生理反应分离纯化成正规豌豆粉和预糊化豌豆粉，但在原料中的玉米淀粉不会有历经酶解治疗，咖啡饮料行业车辆很极易突然出现漂在、分块、沉淀出的，还变稠结团，吃起来更加变厚，香味儿突出衰弱或韵味变化等故障 。为改善豌豆饮的营养元素实际价值和产品，酶解技术性难以或缺！

酶解技术运用到绿豆淀粉制品的生产中，能将绿豆中的淀粉水解为麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等比淀粉粘度更低的物质。采用酶解技术得到的酶解绿豆粉，用来制备的饮料比普通绿豆粉及预糊化绿豆粉制备的饮料粘度值低20%以上，且不含有淀粉的大分子结构成分，都是些单糖和双糖类物质，产品不仅口感稀薄，货架期更长，而且凝胶现象也得到很大的改善。

酶解技术的运用大大的提升了绿豆的营养价值，使制备的绿豆饮品更利于人体的消化和吸收，风味更细腻，口感更自然顺畅，同时，也减少了产品出现分层、析水、淀粉老化的现象。由此可见，采用酶解技术法杏彩体育网:酶解绿豆对于提升绿豆饮品的营养价值和品质具有关键性作用，在未来植物蛋白饮品中可广泛应用！

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