近几年前，不断地消费者对绿色的积极宣传推广和的关注，树种奶与此同时在各国引起新潮流。进来，燕麦奶以含非常丰富营养膳食钎维、高核蛋白和低热量肪等特性蹦出来，被冠以成“营养、素斋、绿色”的代名称，被素斋极权主义、乳糖不受和碳水化合物高等专科学校用户的最喜欢。

燕麦奶并不是上并不含“奶”，主要是是以燕麦和水为原材料开展加工厂，更为准来说就应该另一类草本植物球球蛋白浓缩果汁，仅是担心其滋味如此介于牛乳，故突然之间被称做燕麦奶。而且搭配这两三年的毛细的情况显示燕麦配制燕麦奶一支普遍存在更大的的生产间题，如燕麦中的水溶性淀粉易与伙食氯纶β-葡聚糖确立粘度更大的固体，外流性不高；球球营养物质易石雕文化沉淀，展现分出层次毛细的情况；甜度太少，麦气味较淡等。

随着生物酶解技术的不断进步与发展，酶解的运用在燕麦奶生产方面也得到了的进一步的推进。传统生产燕麦奶要经过清洗、烘烤、浸泡、打浆、胶膜、过滤、调配、均质、罐装、封口、杀菌、包装等一系列工艺，若与酶解法结合生产，在调配时加入酶，利用酶制剂对淀粉、蛋白质等进行改性，就能解决生产难题，那么可以借助哪些酶制剂生产呢？

1、面粉对液滴的流性有很多损害，可有效利用面粉酶，酶解面粉可以获得一些的常见葡萄品种糖、桃子糖等，即防止出现转变成稠度大胶体溶液，又上升了燕麦奶的清香味。

2、分层现象的出现离不开大分子燕麦蛋白的作用，利用蛋白酶等将其水解为小分子蛋白和氨基酸，蛋白质含量增多，平均粒径减小，不仅提高了溶解性和乳化稳定性，还提高燕麦奶的营养价值，也有利于促进风味物质的形成。

3、伙食氯纶β-葡聚糖在燕麦奶含有侧重点要基本功能，能降固醇，防护胃癌、高血脂等，加如氯纶素酶，能生物降解燕麦中的氯纶素，得到了更好地的β-葡聚糖，使燕麦奶的红烩牛肉更佳香浓。

换句话说，合理利用酶解法与传统化出产工艺技术相综合，可光催化原理出蛋白酶成分更丰富性、吃上去柔美、不同风味醇厚、组建更加稳定定，让刷卡用户和出产者都令人满意的燕麦奶，超过互利互惠场面。

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