近些年，伴随水产行业的迅速崛起，对饲料量的需求量越来越多，但是由于鱼粉资源短缺，其价格随之上涨，在养殖过程中饲料成本也增加了，所以人们需找一种能够代替鱼粉的植物源蛋白源。植物蛋白往往具有较多的ANF或难于消化的成分，而且氨基酸组成不平衡，蛋白质消化率低，因此作为饲料原料对水产动物的生长存在不利的影响。据研究表明，通过在饲料中使用蛋白酶制剂能降低破坏其中的ANF，消除其抗营养特性，增进内源酶的分泌，是提高饲料的利用率和养分吸收率的重要途径。

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根据蛋白酶的来源不同，可分为3个类别。动物源性蛋白酶主要来源于牛羊或猪的胰腺中，胰蛋白酶就属于这一类别。植物源性蛋白酶主要来源于未成熟的番木瓜或菠萝；微生物源性蛋白酶主要是细菌或酵母培养后获取的。根据作用不同，可将饲用蛋白酶分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和 碱性蛋白酶三种类别。其中，水产或畜禽动物饲料中应用最多的酸性蛋白酶。

科研显示，将淀粉酶酶生成至食含沉水苔藓植物淀粉酶质的伺料中，极为优势的于提升 对虾的生张功效，却得以可以有效有所改善虾的肌肉组织成分表；而将淀粉酶酶融入到食含沉水苔藓植物淀粉酶原石且鱼料含铁相对应较少的伺料中，却极为优势的于增进大鲤鱼的生张功效。

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