刺参内含的营养品极为的多种，刺参固醇升高不高，也是种高血清、低糖肪、低固醇升高的蛋白质食物。其肉嫩细腻，极为容易消化吸收，极为的时候年纪人与宝宝，以其体格虚弱小服食。刺参含带牛磺酸、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等化学物质，刺参中含带的浓盐酸软骨素和刺参粘多糖，兼具调结脑神经体统、高速 去除劳累，应对皮膚退化的攻效有特定攻效。

海参为什么要脱皮？
由于海参其营养价值高，近几年需求量不断增加，利用其功能开发的食品已经成为海参深加工的重要方向。但是海参外皮存在大量色素、泥沙、影响其产品品质，不利于海参产品的深加工，在追求营养、色、香、味俱全的现代社会，海参如何又快又好的脱皮成为一个棘手的问题。

海参脱皮有那些方法？ 

传统文化的淡干辽参起壳可分类整理为多种，人工客服电话控制起壳法、酸法起壳、碱法起壳。酸法起壳对淡干辽参一斜定的起壳结果，但淡干辽参色泽变硬，色泽背景色偏黑；碱法起壳也满足了起壳结果，但淡干辽参色泽变脆，色泽背景色偏红。顺利通过酸法及碱法虽满足淡干辽参起壳，但反应了淡干辽参的色泽，同样留有酸性味，反应淡干辽参的口感口味；人工客服电话控制起壳法平常用于火烤的方案祛除淡干辽参的外膜皮下组织的，先将淡干辽参外膜烤焦，那么用刀把刮除烤焦的外皮，该的方式消费的时间间隔长，可以操控的性能差难于进行、表皮粗造、且淡干辽参的色泽损耗厉害，不易进行领域化。

海参如何快速高效脱皮、脱色？
酶法海参脱皮主要是利用酶的特性，一般是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等复配酶制剂，轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮、脱色的目的。 酶法海参脱主要特点有：
1、使海参外层皮质和参肉快速分离，不会破坏海参的体壁结构，感官自然；
2、不会破坏海参胶原蛋白结构，保留海参的营养成分和口感；
3、操作简单，效率高，成本低，减少酸碱排污，可实现大批量生产加工。
4、由于酶制剂安全特性，不会残留有害物质，不存在食品安全隐患，非常适合出口到食品安全严格的欧美市场。

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