做肉丸用什么可以代替高弹素达到增弹增脆的效果？

高弹素的首要营养成分是磷酸，在肉丸中的用途是具有增弹增脆的用途，但不断吃磷酸会会存在安会防护问题。做肉丸替代高弹素达标增弹增脆的的成效，还也可不可以动用谷氨酰胺转氨酶（TG酶），也可不可以用在肉丸、鱼丸、等丸子产生，大约标增大肉丸刚性及脆度、改善成效肉丸质量好喝的的成效。TG酶起在于生物工程，是血清质，不剩余的有危害有机化合物，在食品类安会法律严格规范的外国国家收获广采用。

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