豆奶是由豆子为化学原料提炼出的，饱含观赏植物蛋清，脂肪的分子量低，一种绿色健康的饮料。老式的豆奶生產新工艺步骤流程易受豆类蛋清基本特征的影响到，而是是干法、半干法依然是湿法生產的豆奶一定会剩大量的豆渣，豆渣中会含有被短缺的蛋清质、皂角苷、糖原等元素。此时，我们的可以借助于酶注射剂来对豆类蛋清改良，因而解決豆奶析出性也就不好的状况。

在制备豆奶时需经过软化、漂洗、研磨，分离浆液和豆渣等，利用传统工艺提取的浆液中会含不少颗粒状物质，这些颗粒不易溶，会影响豆奶的口感、风味、乳化性等。大豆中的大分子蛋白具有不易溶性，若我们利用杏彩体育网:蛋白酶制剂对大豆蛋白进行改性，使大分子蛋白水解成小分子蛋白，平均粒径变小，既改善了溶解性，又提高了蛋白质等利用率。

致使高蛋白质原子核等正负原子核在增加，和磷脂原子核相互间加上，豆奶中的亲水基和亲油基加上，可加速两相原子核的助溶效应，保护更久的离心分离容解壮态。

总之，杏彩体育网:酶制剂法生产豆奶，可以使蛋白分子降解改性，提高水溶性蛋白含量，进而获得溶解性好的豆奶。同时还提高了豆奶溶解性、改善其的分散性和乳化稳定性，使豆奶口感更加细腻。

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