牛骨经粗加工治理 后可选用于食材放入剂、中医保健产品、复合调味料品、化装品等教育领域。溶解牛骨平时的策略意义时间范围小、溶解度较低、得率低，得到的产品大多数是多肽，且氧分子效率更大。有论述是因为，牛骨酶解前中其骨内带有16种氨基，酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的解离氨基份量比酶解前突出增长，这部分氨基提高酶解前的100倍之多，但是牛骨溶解上改进措施重要首选酶解法。

目前主要应用于牛骨酶解的酶制剂主要有：木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶；若是应用于对口感风味有要求的领域，如营养强化剂应用于食品中还可添加风味酶。牛骨酶解可用的酶制剂有很多，但不同酶制剂酶解的效果是不一样的，需要根据实际情况采取不同性质的酶水解，才可以实现对牛骨底物的深度水解，同时得到分子质量小、氨基酸含量高、水解度高的水解产物。

用生物学酶法对牛骨酶解会有效地将牛骨中的血清质蛋白质水解成分不高子肽及酪氨酸,增加其各种营养成分摄入总价值和功效功能，综合运用到食品类使用剂、保健理疗品、酱料品、化状品等各个领域体现了不宜替换的能力。

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