燕麦所含蛋白酶质、人体脂肪、玉米淀粉和膳食结构弹性纤维等养分物，钙、铁、复合维生素的含量优于其余五谷杂粮，是五谷杂粮中比较好的全价调味品之五。

现，国家大部份燕麦被制作成燕麦片、燕麦无糖饼干与燕麦奶等產品。其中的燕麦奶就是一种种类的好喝好、营养物质多样化的巴氏奶充当品，但因燕麦核球蛋白中球核球蛋白硫含量较高，高达50%，其分解性很差，必将损害着燕麦奶助溶性、比较稳定性比较处理等，被限了其開發与软件应用。

燕麦淀粉酶酶是燕麦粉中的其主要材料，燕麦淀粉酶酶健康社会价值高，其酪氨酸組成稳定，拥有优良的健康作用表，而要得以作用表类型好一点的助溶液---燕麦奶，需在对淀粉酶酶恰当热塑性树脂然后增强助溶耐磨性。淀粉酶酶质热塑性树脂是对淀粉酶酶质团伙结构特征开始淡化，调节其理化检验类型，提升调节其作用表作用表和健康作用表。经常使用的淀粉酶酶热塑性树脂水平有物理生物法、生物法、酶法和DNA项目热塑性树脂等。 酶法可以改善因都具有专业性强，必备条件和缓、运行最慢等共同点而被很广应用到燕麦奶产量中。酶可以改善燕麦粉产量燕麦乳主要的是借助酶中药制剂的特异形并把控溶解反应度，将燕麦脂肪酸质溶解反应为多肽，激发其原子核内/间热塑也可以联接对应的用途基团，因而可以改善脂肪酸质的用途类别。

燕麦粉改性生产燕麦乳通常使用的酶制剂有中温淀粉酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、纤维素酶等。不同酶制剂作用的成分不一样，蛋白酶分解蛋白质，淀粉酶分解淀粉。杏彩体育网:酶制剂的添加能够将全燕麦中水不溶性的营养物质转化为水溶性的营养物质，在完整保留全燕麦营养的前提下改变了全燕麦的加工特性，但在整个生产过程中不会对燕麦营养物质丢弃，即保留了燕麦麸皮，也保留了燕麦的营养性，非常适合用来作为燕麦乳生产的好方法。

燕麦乳生产制造中构建酶改性材料燕麦粉的办法，大降幅升降了燕麦奶皂化性、不稳定量分析性，也处理了水溶性淀粉光老化等的问题，导致延长至工业企业的产品的展柜期，增长工业企业的产品品质，升降了工业企业经济社会经济收益。

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