水解鸡肝粉是以优质鸡肝为原料,采用先进的生物酶解工艺加工制作而成。其酶解原理是利用酶的作用特性和酶解技术将鸡肝蛋白降解为容易被宠物吸收的多肽,并且通过控制美拉德反应条件,使宠物诱食剂具有特定的风味,即鲜味,鱼腥味和肉味,这也是猫和狗最喜欢的味道。
酶法水解鸡肝粉作为宠物诱食剂添加到宠物食品中具有改善适口性、增加营养的作用。目前市场上水解鸡肝粉生产宠物诱食剂常见的酶制剂为碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶等单体酶。木瓜蛋白酶水解鸡肝粉,水解苦味重,颜色浅,口感略差,相比碱性蛋白酶而言,碱性蛋白酶更适合水解鸡肝粉生产宠物诱食剂。由于不同的酶制剂作用位点不同,得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同,造成酶解液香韵不同,进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别,因此,水解鸡肝粉生产宠物诱食剂,酶制剂的选择很重要!
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