纯牛乳是用豆类沏水后磨制而成的豆脑浆，鲜香美味成分多样化，但与肉、蛋、奶差距，其鲜香美味成分素的微菌物降解率较低，降解率仅为70%以内，（肉94%，奶85%，蛋94%），如此整改纯牛乳打造工序用做豆奶生产的，提升 纯牛乳中鲜香美味成分素的微菌物降解率，使其真正意义为“沉水植物纯牛乳”是急需解决方法的瓶颈问题。

为提高豆浆的转化吸收率，所以近几年通长利用酶解技术生产豆浆，首先选用胃蛋白酶和胰蛋白酶等一些动物蛋白酶对豆浆酶解，但是由于制取工艺复杂，成本高，生产过程中对pH值和生产温度要求较高，不易推广。放线菌166、枯草杆菌1398等微生物酶，在催化蛋白质分解的同时，还催化豆浆中的不饱和脂肪酸氧化成醇、醛、酮等挥发性成分，产生较重的豆腥味和苦味，影响豆浆的风味和口感，均不宜推广。而木瓜蛋白酶来源于鲜番木瓜，在我国有大面积的种植，原料充足，成本低、纯天然、无毒副作用，生产酶解豆浆时对pH值、温度、时间要求比较低，因此，选用 木瓜蛋白酶作为酶催化剂，酶解豆浆生产豆奶。

木瓜球球蛋白酶酶水解反应花生浆，能将花生浆中的球球蛋白酶质分解的小原子核多肽和酪氨酸，此类多肽体现了强得的生物体催化活性和多元化性，如使得融合肽，能以媒介的的形式让直肠可以间接融合小原子核肽，并可以间接被他人体血细胞、组识人体器官所应用，与酪氨酸媒介车辆体制相对比体现了高速 、低耗用、不供大于求的特性，导致极大提升直肠对球球蛋白酶质的融合应用率。

从营养成分、消化吸收率等综合评价，豆浆杏彩体育网:酶解生产那的豆奶克服了普通豆浆口感差、消化吸收率低的缺点，其营养成分及生物吸收率接近牛奶，可当之无愧地称为“绿色牛奶”。

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