这几年来低热量低卡低糖的豆子肽茶饮料深受生产者赞许。运行酶溶液剂酶解后生产制作而成的豆子球血清质酶基料是相对优质的的低热量低卡低糖茶饮料物料，但豆子球血清质酶这种的充分均匀溶解性、热相对稳定义、破乳性、起泡性等影响了它的应用，根据球血清质酶酶来豆子球血清质酶酶解来改变豆子球血清质酶的功能模块的特点是服务业现行制度有点更有效的方案产品之一。

操作酶药物药物酶解黄豆球蛋白，系统耍求相对较高，酶系的选购、酶增加量、酶解时间段等这一些核心状态还是需要用酶生孩子者深入群众实验生命的进化，特别是酶药物药物的选购，选对适合自己的酶系愈来愈包括。

有些厂家只选用单一的蛋白酶，没有用端肽酶进行修饰，经过酶解后的大豆蛋白产物经常出现苦味的高疏水性氨基酸，产生明显的苦味，同时还因为高疏水性氨基酸的产生，导致乳化性不好，添加到饮品中后口感也变差；如果酶系选择不正确，也会影响产品的起泡性，不同的酶制剂产生的水解度各有不同，而蛋白质的水解度和多肽键的氨基酸组成有关，在大豆蛋白酶解产物中，一些大分子肽链或未水解蛋白质分子的疏水效应或空间位阻效应影响蛋白分子的起泡特性。酶制剂选择在生产低脂低卡低糖的大豆肽饮品中至关重要。

因大豆蛋白结构结构的特殊性，需要多个蛋白酶 对不同的肽键进行切割，尽可能生产多种氨基酸，丰富口感；通过2种及以上酶制剂的科学配比和有效酶活的添加，可有效控制水解度，使蛋白水解处于轻度酶解状态，避免苦味肽生成、高疏水性氨基酸的产生和减少疏水效应或空间位阻效应的现象发生，以实现改善溶解性、热稳定性、乳化性、起泡性等问题。

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